創業当時は、繊維、金物、問屋などに活気があり、お店にはそこで働く若い労働者の人が蕎麦を食べに来てにぎわっていた。当時は、近隣の工場や倉庫に出前も行っていたという。1代目斎藤一（はじめ）さんが創業当時の木造二階建てのお店の白黒写真を持ってくると、従業員の方が集まり、「こんな写真初めて見た」と驚きの声が上がった。お店は一瞬昭和45年頃にタイムスリップしてしまった。

最近は、オフィスビルに勤める事務系の女性がお昼に蕎麦を食べに来てくれることが増えたため、蕎麦と小どんぶりをセットにしたランチメニューや月に一度のサービスデーなどをつくって、お客さまへの感謝の気持ちと日々変化するニーズに合わせたモノ作りに力を入れているとのこと。また、夜は築地より仕入れた新鮮な肴とお酒を楽しんでもらい、最後にあがり蕎麦を食べてもらいたいとの気持ちでお客さんに接しているとのこと。 ご主人の蕎麦への熱いおもいを感じた。

今後２代目が目指すものは、「自分と同世代の方が気楽に蕎麦を食べ、お酒を飲みながら隣にいる年齢の高い人生の先輩と話ができるようなお店にしていきたい」と夢を語ってくれた。

今回の取材で２代目の説明を隣で１代目が優しい面持ちで聞いている姿は、１代目の職人として親爺としての懐の深さを感じ、暖簾の継承が順調に進んでいることが印象に残った。

（取材日　：2006.10.11　小室　直人　　2006.10.26）